腐竹是一种非常受欢迎的食物，其历史可追溯到唐代，已有一千多年的历史。对于许多无法食用肉类或乳制品的人来说，腐竹是优质的蛋白质来源，而且易于被消化吸收。如果要说豆制品中营养最丰富的，那一定是非腐竹莫属了。腐竹由豆浆加热后在表面形成薄膜，经过干燥后制成，因其形状类似竹枝，故称为腐竹。可以说，腐竹集中了大豆的精华。
腐竹中谷氨酸含量极高，这种物质对脑部有很好的作用。不仅能提神醒脑，还有提高记忆力的功效。对于现在学习任务繁重的孩子们来说，每天都需要耗费大量的脑力。许多家长喜欢给孩子购买各种补品，但补品价格昂贵，过量对身体也有害。与其购买昂贵的补品，不如让孩子多吃腐竹，通过食物补充效果更佳，孩子们会变得更加聪明，学习成绩也会更好。
今天我要向大家介绍一种简单的腐竹吃法——青椒炒腐竹，这是一道非常简单的家常菜。做法快速便捷，只需提前将腐竹浸泡，下班后即可轻松烹饪，很快就可以上桌。这是一道色香味俱佳的快手家常菜，让我们一起来学习吧。
所需材料：腐竹、青椒、花椒粒。
调料：盐、生抽。
做法：
1. 用凉水浸泡腐竹一晚上，如果时间紧迫可使用温水，但不可用开水。将泡好的腐竹和青椒切成斜刀状。
2. 炒锅内放入油，待油温适中时加入花椒粒，炸出香味后捞出花椒粒。
3. 倒入青椒翻炒至断生。
4. 加入腐竹继续翻炒。
5. 倒入生抽和盐进行调味。
6. 翻炒至入味后盛出即可。
小贴士：
1. 这道菜口味清淡，非常适合老人和小孩食用。如果口味较重，可以适量加入豆瓣酱等调料来增加味道。
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