姜撞奶是一道典型的广东甜品，其口感绵软温润，犹如细腻的豆花一般。以下是制作这道美味甜品的详细步骤及所需材料：
所需材料：
纯牛奶：250克（推荐使用全脂牛奶，以保证奶香浓郁）
老姜：120克（以新鲜老姜为佳，推荐小黄姜，避免使用嫩姜或冷藏姜）
白砂糖：45克（也可根据个人喜好选择红糖等）
制作步骤：
准备姜汁：
1. 将老姜洗净并去除外皮。
2. 使用刨丝器或擦丝器将姜刨成泥状。
3. 将姜泥置于漏勺上，轻压以挤出纯姜汁。
4. 取出30克姜汁备用（根据比例，约15克姜汁配150克牛奶）。
煮制牛奶：
1. 在锅中倒入纯牛奶。
2. 加入白砂糖，搅拌均匀。
3. 用中小火加热牛奶，观察周边出现小泡泡时即可（约80摄氏度）。注意避免煮沸，以免影响口感。
4. 稍微搅拌后，让牛奶降温至适宜的温度范围，即70-75摄氏度。这是制作姜撞奶的关键温度，有利于牛奶的凝结。
姜撞奶的制作：
1. 从大约15厘米的高度将牛奶迅速倒入装有姜汁的碗中，让两者在撞击中充分融合。
2. 撞击完成后，静置约20分钟，期间姜汁中的成分会与牛奶发生反应，使牛奶凝结。
享用美食：
静置时间结束后，如姜撞奶成功凝结，即可享用。其口感应当如同嫩豆腐一般丝滑，温暖润滑。
小贴士：
1. 姜汁要现做现用，避免长时间放置导致酶失效。
2. 牛奶的温度控制非常关键，要确保在70-75摄氏度的范围内。
3. 可根据个人口味调整姜汁与牛奶的比例以及糖的用量。
搭配建议：
姜撞奶可搭配清淡的小菜或水果，作为下午茶或甜品的完美选择。亦可搭配热茶或咖啡，为用餐体验增添一份温馨。
