杨先生经营的高端手工饺子店是其中之一。他介绍，自己来自河南，热爱面食文化。在国外经营过饺子馆后，他决定在武汉开设自己的饺子店，提供地道的家乡味道。他的饺子店主打生饺子销售，不提供堂食服务。尽管价格较高，但店内每月能卖出两三百斤的高档生饺子，顾客主要以熟客为主。这些高端饺子价格介于数十元至百元不等，店铺面积只有十来平方米，主要采取提前预订的方式销售。杨先生表示，他瞄准的是中高端消费人群，他们追求高品质生活，更倾向于在家享用美食。他的饺子主要通过配送方式送到顾客手中，配送范围仅限于武汉三环内区域。
除了杨先生的店铺外，江城还有其他一些中高端饺子店，价格最高甚至达到每斤两百元。这些店铺同样采用网上销售为主的方式吸引顾客。近期，随着小龙虾季节的到来，一些独特口味的手工饺子如松茸小龙虾饺子、芝士小龙虾饺子等也备受消费者追捧。一些店铺宣称，他们的饺子里使用了昂贵的小龙虾和其他高级食材，因此价格较高。对于普通消费者来说，这样的价格似乎难以承受。他们表示，与其花费高价吃饺子，不如去餐馆享受一顿丰盛的大餐。
业内人士认为，随着消费理念的改变，中高端饺子店的出现满足了部分追求高品质生活的消费者需求。这仍然只是针对一小部分，高端饺子店能否持续发展并赢得更广泛的市场认可，仍有待市场的检验。这些店铺的成功与否将取决于它们能否平衡高昂的价格与普通消费者接受度之间的关系，并找到稳定的客源。
