五香酱牛肉制作方法
第一步：准备材料
1.选用嫩滑的牛腱子肉。
2.将牛腱子肉放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，煮沸后撇去浮沫。煮2-3分钟后，捞出牛肉，用冷水稍洗，去除多余的浮沫。
3.重新烧一锅水，将牛肉放入锅中，水量要漫过牛肉。然后加入香菜、芹菜、大葱、姜片、干辣椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜。
4.加入适量的酱油，使汤色呈浅红色，再加入老抽，使汤色变为深红色。
5.最关键的是加入秘制五香酱牛肉料包，再放入6-7粒冰糖，熬煮一会。然后将所有食材倒入高压锅内。
（秘制配方：以5斤牛肉为基准，包括八角、白豆蔻、白芷、草果、丁香、香茅草、香叶等多种香料。其中，白豆蔻、白芷、草果等香料是出香味的关键，它们组合出的香味对人有不同的感受，是制作五香酱牛肉不可或缺的部分。这些香料无论炖、卤还是酱，都是必不可少的。）
第二步：炒制酱料
1.热锅加油，放入葱、姜、洋葱炒香。
2.加入大半勺黄豆酱，用小火煸炒，直至黄豆酱变得香浓。
3.倒入3勺牛肉汤（从高压锅内的牛肉汤中取出），当锅内酱汤开始冒小泡时，即可关火。
4.将炒好的黄豆酱倒入高压锅中的牛肉汤里，再加入一勺花雕酒。
5.尝一下汤的咸淡，加盐调至比平时略淡。
6.将锅内的食材放入高压锅，压煮20分钟。如不使用高压锅，则需熬煮60分钟。
以上就是制作五香酱牛肉的详细步骤，按照上述方法操作，定能制作出味道鲜美的五香酱牛肉。
