大量的科学证据表明，猪油、黄油等富含饱和脂肪酸的油脂对身体健康不利。营养学家和临床医生建议以富含不饱和脂肪酸的油脂替代这些饱和脂肪酸，特别是地中海饮食中的橄榄油备受推崇。最近发表在脂质研究杂志的一篇重要文章对此进行了新的解读。
在这篇Meta分析中，研究者运用网络Meta分析的方法，全面研究了从1980年至2018年3月发表的54项研究，以探讨不同种类的食用油对血脂的改善作用。这些研究涉及的食用油或固体脂肪包括葵花籽油、油菜籽油、红花油、亚麻籽油等十几种。分析结果发现，某些种子油在改善血脂方面表现出优异的效果。
研究指出，对血脂最有利的油类包括葵花籽油、油菜籽油等，而黄油和猪油则在降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平上表现最差。具体到各种油脂的作用，红花油在降低LDL-C和甘油三酯水平上最为有效；棕榈油则最有利于改善甘油三酯水平；椰子油在提升高密度脂蛋白胆固醇水平上表现突出。
相较于黄油，其他如红花油、葵花籽油等十种油脂都能显著降低LDL-C水平，降幅在0.23至0.42 mmol/L之间。但研究人员也提醒，这项研究并非终点研究，关注的是血脂水平而非疾病结果，因此在解读这些结果时需要谨慎。
令人瞩目的是，尽管地中海饮食中的橄榄油备受推崇，但在这项研究中并未表现出最佳效果。这项研究的成果来自于Schwingshackl L等专家团队，文章发表在《脂质研究杂志》上，并得到了循环杂志的转载。关于哪种油脂最佳的问题仍待进一步研究来确定。
