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随着气温逐渐升高，炎热的夏日让人胃口不佳，面对厨房的热浪更是让人望而却步。但是人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。凉拌菜、凉皮、凉面等清爽美食便成为了我们的首选。
在饭店里，我们总是能品尝到简单又美味的凉拌菜，但是回家后自己制作时，总觉得味道有所欠缺。其实，制作凉拌菜的关键在于凉拌汁的调制。今天，我将向大家介绍一款由酒店大厨常用的万能凉拌汁配方，详细到克的调料搭配，学会这个配方，你可以轻松拌出美味的凉拌菜，让每一道凉菜都美味可口。
【万能凉拌汁】
1.准备大蒜一把，剁成蒜末放入盆中。
2.加入白芝麻、辣椒面、花椒面和五香粉，根据个人口味调整调料的量，并搅拌均匀。
3.小葱两根切成葱花，香菜切碎，小米椒切成圈，放入同一个盆中备用。
4.锅中加入葱油和植物油，油温七成热时浇在调料碗中，先拌匀。因为调料较多，分次加入可以更好地释放香味。
5.将剩余的热油倒入碗中，随着热气的散发，香辣味弥漫整个厨房。
6.热气散去后，加入陈醋、生抽、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀，最后放入切好的葱花、香菜和小米椒，完成这道香辣酸爽的万能凉拌汁。
这款凉拌汁无论是拌菜还是拌面都非常美味，特别能提振食欲，轻松解决你的夏日三餐。关注我，阿飞带你探索更多简单又实用的家常菜制作技巧，我们下期再见！
