猪肚口感太硬？不用愁，这招让全家都爱吃！猪肚是猪内脏中的美味佳肴，价格虽然略高于其他部分，但因其独特的口感和鲜美的味道，深受大家喜爱。爆炒猪肚更是美味，鲜脆，香辣诱人。对于家中有老人和小孩的家庭来说，生炒猪肚可能会过于硬实，难以咀嚼。那么，如何让所有人都能尽享美味呢？今天，我要分享一个妙招，即使80岁的老人和几岁的孩子也能吃得津津有味。
购买回来的猪肚要在流动的清水中清洗干净。刮去猪肚的硬块，并用淀粉和食盐进行抓洗。这一步骤能有效去除猪肚的黏液和异味。
接下来，将猪肚放入开水中焯水3分钟，去除多余的脏物。然后，将猪肚转入炖锅，加入鸡肉、姜片开始煲汤。大火烧开后，转小火炖煮1小时。为了增加营养和口感，我们还在汤里加入了山。
炖煮结束后，将猪肚捞出，冲洗干净并切成小块。这是因为炖煮过程中可能会沾上山泥。然后，将猪肚块爆炒。在热油中，加入生姜、大蒜和青红辣椒进行爆炒。加入适量的调料，如食盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀。这样烹制出的猪肚不仅不会的，反而更加香脆可口。
这一招就是：先将猪肚炖软，再切块爆炒。这样处理过的猪肚既保留了其独特的口感，又变得柔软易咀嚼。无论是年轻人还是老年人，都能尽享美味。学会这一招，让全家人都能吃到鲜嫩可口的猪肚。那么，你学会这一妙招了吗？希望大家都能在餐桌上享受到美食的快乐！
