我家今年的团年饭决定在除夕夜，大年三十的晚上举行。我们已经好多年没有在这一天在自己家里聚餐了，今年的特殊情况让我们有了这个决定。
在年夜饭的餐桌上，我们将结合传统菜肴与家人的饮食喜好来安排。我们已经初步决定了几个菜式，首先是传统的烩丸子、炸藕夹、蒸腊肠等。还有胡萝卜烧羊肉、卤牛肉、卤鸡爪、卤猪耳朵等凉拌菜，以及白灼虾。
为了让年夜饭更加丰盛，我们还计划去洋快餐店购买一桶全家桶，包括吮指原味鸡、香辣鸡腿堡、黄金鸡块、薯条等美食。我们还将准备一些青菜，如腊肉炒菜薹和腊肉炒泥蒿。
考虑到有胡萝卜烧羊肉，我们不再安排排骨藕汤。年夜饭怎么能少了鱼呢？我们决定加入一道清蒸鲈鱼和鲫鱼豆腐汤。
我妈妈对熬鱼汤颇有心得，她打算亲自下厨。她分享说，炖鱼汤其实不需要太多的香料，过多的香料会掩盖鱼肉的鲜味。她认为只需一种调料就能让鱼汤浓白鲜香，那就是生姜。
关于炖鱼汤的技巧，妈妈提到要先煎鱼，等鱼肉蛋白质凝固后再放生姜，这样去腥效果更好。她强调了熬鱼汤的四个诀窍：处理鱼肉、鱼肉变白的原因、放开水熬煮以及火候的掌握。
接下来是鲫鱼豆腐汤的做法：先将鲫鱼清洗干净，去除鱼腥线和鱼肚子里的黑膜。然后煎鱼，放入生姜和香葱，煎至两面金黄。加入开水后大火炖煮，待鱼汤变成奶白色再加入豆腐，转小火慢炖30分钟。最后加入食盐和胡椒粉，关火后焖3分钟。
在熬鱼汤时，有两种调料不能放：一是酱油，二是花椒等香辛料。这些调料会鱼汤的鲜味。在熬鱼汤时，应放入生姜、香葱和胡椒粉这三样不可少的调味料。
炖鱼汤不需要太多的香料。只要掌握一些技巧，就能炖出浓白鲜香的鱼汤。我们期待在年夜饭上品尝到美味的鲫鱼豆腐汤。在这个特殊的年份里，让我们共同享受家庭团聚的美好时光。
