大家好，欢迎来到第一美食频道，我是你们的厨艺导师阿飞。今天，我要和大家分享一道家常美味——草鱼的新吃法干煎鱼块。草鱼是我们四大淡水鱼之一，肉质白嫩，骨刺少，非常适合制作各种美食。
对于草鱼，我们可以进行多种烹饪方式，如清蒸、红烧、干烧、清炖等，味道都非常不错。而且，吃鱼的好处也很多，不仅可以保护视力，还有益于大脑健康。接下来，我就为大家详细介绍一下干煎鱼块的做法。
【干煎鱼块】
我们需要准备一条新鲜的草鱼。处理草鱼时，要记得去除鱼鳍、鱼鳞、内脏、鱼鳃和牙齿，尤其是草鱼的牙齿，非常腥一定要去除。然后，我们要把鱼身上的黏液和黑膜刷洗干净。接下来，把鱼骨和鱼肉分别剁成小块。
剁好的鱼块放入盆中，加入食盐、料酒去腥，用手几分钟以去除血水。然后，把鱼块反复冲洗干净并沥干水分进行腌制。腌制时，要加入生姜丝、花椒、食盐、白糖、十三香、料酒、胡椒粉、老抽等调料，再放入干辣椒和生抽，几分钟让鱼块吸收料汁入味。
接下来，我们在平底锅中倒入足够的油，油温五成热时，把腌好的鱼块放入锅中，鱼皮朝下，开小火慢慢煎。鱼皮定型后翻面，防止煎糊。大约煎5分钟，直到鱼块煎至金即可夹出，摆放在装有香菜的盘中。
【技术要点】
1.处理草鱼时，一定要将牙齿、黑膜和腹部的黏液去除干净，以去除腥味。
2.腌制鱼块时，可以将其放入冰箱中冷藏，这样肉质更加紧实入味。
3.煎制前要确保鱼块的水分已经晾干，这样煎的时候不会粘锅，煎出来的鱼块也更加完整。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有新的家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点关注。阿飞感谢大家的观看！如果你喜欢这道干煎草鱼的做法，不妨试着做给家人吃，享受美食的同时也能增进家庭温馨哦！
