美味的食物总是让人垂涎欲滴，随着串串香的走红，市面上涌现出各种口味的串串香，如冷锅串串香、小郡肝串串香等，其口味也各异，有麻辣、金汤、番茄、清油等多种选择。那么，家常的清油串串香底料是如何制作的呢？
清油串串香底料是以植物油为基础油，熬制出的火锅底料不会凝固，始终保持流动性，这种底料在寒冷的北方也备受欢迎。
下面为您介绍一下清油串串香底料的家常做法：
1. 将干辣椒用温水浸泡20分钟。
2. 将各种香料如丁香、草果、白豆蔻等剪成两寸长的段，并用温水浸泡约20分钟，然后沥干水分，用料理机粗略打碎成木屑状。
3. 将泡软的辣椒也打碎，制作成糍粑海椒备用。将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉打成泥状待用。
4. 在锅中倒入500ml油，然后加入打碎的香料，在冷锅冷油的情况下，用小火慢熬约15-20分钟。
5. 当香料碎变焦黄干燥时，将熬好的香料油过滤到另一个锅中。然后在香料油中加入打成泥状的混合酱料、糍粑海椒、姜蒜末、干花椒、鸡油和牛油，用小火熬制15分钟。
6. 接着加入25克左右的白酒，继续炒制，直至各种原料的水分快干时，加入炸干的香料碎继续炒制。最后5-10分钟时加入干花椒和干辣椒，炒制完成。
须注意的是，整个炒制过程要控制火候，避免酱料或香料烧焦导致成品发苦。炒制过程较为繁琐，如果您觉得麻烦，也可以选择购买现成的串串香底料，例如蓉厨食品厂生产的产品，方便快捷，价格优惠。
