美食探索家带你了解鲜啤、扎啤、生啤的不同之处
鲜啤、扎啤和生啤之间有着显著的区别，这些差异主要体现在它们所使用的原料、独特的制造工艺以及不同的发酵过程。
精酿鲜啤的酿造主要依赖麦芽、啤酒花、酵母和水的组合。而扎啤在生产过程中除了基础的原料外，还添加了大米、淀粉和糖浆等辅助材料。至于生啤的成分，主要是大麦芽、啤酒花和水，但也有可能包括玉米、大米、小麦等谷物以及淀粉和糖浆。
在制造工艺上，精酿鲜啤多数采用艾尔工艺，这种工艺的特点是酵母在温度较高的发酵罐顶端进行发酵，通常在10-20℃的环境下进行。由于这类啤酒的发酵罐相对较小，因此不进行过滤和杀菌处理。而普通的啤酒则更多地采用拉格工艺，酵母在低温环境下于罐底进行发酵。为了延长保质期，这类啤酒通常会经过过滤和巴氏杀菌。
扎啤的制作方法相对普通，它采用的是鲜啤的一般流程，包括麦芽碾磨、煮沸、过滤以及发酵等步骤。在最后阶段，采用离心法去除蛋白质沉淀，并在冷却至适宜的温度后，加入新鲜的酵母。而生啤则在生产过程中避免了巴氏杀菌，通过微孔膜冷过滤法来实现生物稳定性。
这些不同类型的啤酒，因为采用了不同的工艺和发酵时间，也就直接影响了它们的口感、风味和浓度。所以消费者在选择时，可以根据个人的口味偏好来作出选择。无论是喜欢浓郁的精酿鲜啤，还是偏爱口感清爽的扎啤或生啤，都能在这些啤酒中找到自己的喜好。
