牛杂萝卜烹饪指南
食材：牛杂总量约1500克，包括牛肚约600克，牛肠约450克，牛筋约300克，牛腩约150克。新鲜白萝卜两根，总重约1500克。
准备：将白萝卜削皮后切成三公分大小的滚刀块。准备牛骨高汤，需要牛骨500克，姜片50克，蒜头3颗。制作香料包，包括八角5克，草果两颗（拍碎去籽），香叶3克，陈皮5克，小茴香8克等。
调味酱料：柱侯酱120克，花生酱50克，腐乳4块以及腐乳汁30克，黄酒100毫升，冰糖30克。
万能卤水的制作：除了上述香料包外，还需香茅30克，八角4颗，香菜适量，草果、沙姜各40克等。南姜600克切片。将猪骨2500克清洗干净，加入清水约25斤。同时添加适量的冰糖、绍酒、蚝油以及五味素等调料。然后加入生抽300克，鱼露、玫瑰露酒适量。根据个人口味加盐调味。
爆炒配料：准备生葱150克切段，香芹75克切片或切段。香菜洗净备用，生姜切片约150克，蒜肉拍碎或切片。在烹饪过程中加入这些配料能够增添菜品的香味和口感。
这是一道非常美味的牛杂萝卜烹饪指南，按照上述步骤制作出来的菜品将会非常美味可口。如果您喜欢这道菜品的话，请点赞并关注我们哦！我们会带来更多美食分享给您。
