璧山的来凤鱼
璧山的来凤鱼堪称近年来重庆江湖菜的始祖。端上桌的来凤鱼，色彩艳丽，有红彤彤的油辣、绿色的青椒和鲜的鱼肉。它的口感简直妙不可言，花椒的麻、海椒的辣、炒油的香和鱼肉的鲜嫩完美融合，仿佛是一场舌尖上的盛宴。
万州的烤鱼
万州烤鱼作为重庆的特色传统名菜，属于渝菜系。它的独特之处在于采用了“先烤后炖”的烹饪工艺，结合了烤和炖的精髓。加上特殊的配方和重庆火锅的精华用料，形成了麻辣、酱香、泡椒等多种口味，让人垂涎欲滴。
江津的酸菜鱼
酸菜鱼是源自重庆山城的经典川菜，主要以鲜草鱼为主料，搭配泡菜煮制。其口感酸辣可口，是上世纪90年代流行的美食之一，也是重庆江湖菜的先驱之一。
潼南的鱼
鱼，俗称坨坨鱼，也是一道江湖菜。鱼一定要选用鲢鱼，因为鲢鱼肉质鲜嫩、刺大。一碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，香味四溢，让人垂涎三尺。
大足的邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼是重庆大足邮亭镇一位六十多岁的向姓老人所创，是重庆地区烹饪鱼的又一佳作。它的味道麻辣鲜香，加上各种小调料如花生、榨菜和火葱的辅佐，味道更加丰富美味。
