生活中的面点制作之道：面粉的选择对美食制作至关重要。诸如面条、包子、馒头、油条以及蛋糕等各式面点，都是我们餐桌上的常见美食。你是否在面包制作时遇到过面团无法发酵、烤出的面包质地过硬，或者在煮饺子时面皮口感不佳、易煮烂的问题？面对超市中琳琅满目的中筋面粉和高筋面粉，你是否也感到迷茫，不知所措呢？今天，让我来为你解析其中的奥秘。
在制作面包时，选择正确的面粉十分重要。强筋小麦因为其籽粒硬质，蛋白质含量较高，面筋强度大且吸水率高，常被用来制作面包粉。这种面粉能使面包更加，口感更佳。
而对于制作饼干、糕点、蛋糕等甜点，我们通常使用弱筋小麦，也被称为软麦。这种小麦的蛋白质量较低，面筋强度较弱，是制作各种甜点的主要原料。它能够使得甜点更加细腻，口感更加。
在制做中式面点时，如面条、馒头、包子、饺子等，我们则主要选择中筋小麦。这种小麦的籽粒半硬，蛋白质含量中等，面筋强度也适中。它的特点是面团的延展性和耐煮性都非常好，能够使得制作出来的面点既具有良好的口感，又能够保持一定的韧性。
