近期，市场上涌现出一种新型的网红电饭煲——“降糖”电饭煲。据说它能蒸出既美味又能帮助减重和控制血糖的神奇“低糖饭”。这种电饭煲的原理究竟是什么？是否真的对糖尿病患者有所帮助呢？让我们一起探究其中的奥秘。
这款电饭煲的核心技术在于其内置的特殊过滤器，通常被赋予了诸如滤糖釜、低糖甑、糖分萃取器等高科技名称。过滤器的真正功能在于过滤掉部分淀粉，这是大米中带来甜味并在内转化为血糖的主要成分。
淀粉分为支链淀粉和直链淀粉两种，这款电饭煲在煮米饭时通过过滤器将米汤和大米分离，去除一部分支链淀粉，以此实现降低米饭中的糖分和总热量的目标。检测数据显示，与普通米饭相比，低糖米饭的淀粉含量减少了约10%，能量降低了约43千卡。这样的确降低了米饭的能量摄入。
仅仅依赖这种电饭煲并不等于可以无节制地摄入米饭。毕竟，米饭仍然属于高升糖指数（GI）食物，摄入过多会导致血糖急剧升高。对于健康人来说，选择低GI食物有助于预防糖尿病和减重。但对于糖尿病患者而言，虽然低糖米饭有助于控制血糖，但并不能替代正规治疗。
值得一提的是，食物的GI值并非固定不变，与其他食物的搭配也会影响其GI值。例如，米饭与鱼一起食用，其GI值会显著降低。控制血糖的方法有很多，例如调整饮食、增加运动等，而“降糖”电饭煲只是其中的一种辅助手段。
“降糖”电饭煲在沥掉米汤的过程中，也会损失大米中的一部分水溶性维生素和营养成分，如B族维生素。口感上，低糖米饭可能不会像普通米饭那样晶莹剔透、富有弹性，而显得更加韧一些。部分人群可能会对此口感有所不适应。除了上述关于“降糖”的考虑，“抗糖”概念也被一些电饭煲品牌所宣传。但实际上，糖基化反应是正常的生理反应，对于健康人来说，无需刻意抗糖。除非存在特殊的健康问题（如糖尿病等），否则不必过分担忧糖化反应对身体的影响。有了这些基础了解后我们可以更理性地看待这款电饭煲的功能与效果在充分了解自身需求的前提下做出购买决策。尤其需要提醒糖尿病患者及其家人不要过分市场上声称能降低血糖的非物产品务必到正规医院进行检查和治疗避免受到产品夸大宣传的误导以免造成不必要的损失尤其是健康方面的损失最后再次提醒消费者应该保持理性客观的态度购买和使用产品才能真正做到既科学又健康！本文由协和医院临床营养科专家李秋妍和陈伟撰写提醒大家做出明智的选择和保护自己的健康！
