春日限定美味：葱油笋尖、油焖笋、腌笃鲜……这些菜肴真是让人垂涎欲滴！品尝春笋如何更健康？普陀区中心医院健康管理中心专家高菲医师为我们揭晓春笋的健康秘密。
春笋的营养价值丰富
春笋是春季的时令佳肴，蕴含极高的营养价值。其中富含水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）以及矿物质（如钾、镁、锌），还含有丰富的蛋白质，能够增强免疫力，提高身体的防病抗病能力。
春笋中的膳食纤维有助于促进肠道，软化，对于便秘困扰的人群特别有益。其独特的清香味道能够开胃助消化，植物纤维还能降低胆固醇，辅助降血压。
尽管春笋具有诸多优点，但其中含有草酸、膳食纤维等物质，对胃肠道有一定的刺激性。胃肠功能较弱的人群在食用时需注意适量，避免过量引起肠胃不适。
正确享用春笋的小贴士
烹饪前务必焯水：春笋含有草酸等物质，为了去除这些物质并降低涩味，建议在烹饪前用清水焯煮。焯水时间需超过10分钟，以充分灭活蛋白酶抑制剂，减少对胃肠道的刺激。
烹饪时与肉类同煮：建议将春笋与肉类一起长时间炖煮。这样不仅可以进一步灭活蛋白酶抑制剂，而且肉类的饱和脂肪酸能软化纤维素，使春笋口感更佳。可以加入少量柠檬酸等酸料，促进苦涩味的物质溶出，让春笋更加鲜美可口。
尽管春笋美味诱人，但食用仍需适量。过量食用春笋可能会导致身体不适，切记要适可而止。
本文综合自健康上海12320资讯，经编辑邱彩红和审校韦丽整理呈现。
