配料：
八角50克，花椒50克，小茴香45克，香辛料适量，丁香30克，甘草40克，白芷50克，45克，白蔻45克以及其他的香料如香砂、香果等，总量约为一定的克数。将所有调料粉碎至适当大小颗粒。
老汤熬制：
在不锈钢桶内注入80斤清水，将配料放入特制的料包中。先用大火煮沸，然后转小火继续熬煮半小时。接着加入6斤食用盐、6斤鸡精和2斤白砂糖，并充分搅拌均匀。
腌制过程：
将白条鸭放入解冻桶内，注入清水进行解冻。夏天解冻时间短，冬天则需要提前解冻。解冻完成后，将鸭子放入另一个桶内，用清水冲洗两遍。随后，将解冻好的鸭子放入老汤中进行腌制，夏天腌制8小时，冬天则需腌制12小时以上。腌制时，要确保老汤淹没鸭子，并使用木板压实，以确保鸭子完全浸泡。
烤制步骤：
烤鸭的烤制方法与之前手撕鸭的烤制方法相同。
铁板烤制：
当顾客选购烤鸭时，将烤好的烤鸭用手撕开。然后在加热的铁板上刷上花生油，放上撕好的烤鸭，烤制约15秒。接着撒上葱花、洋葱末、孜然粉、辣椒粉以及各种烧烤调料，再次压制烤出香味即可。
备注：使用花生油进行铁板烤鸭会更具有香味。若考虑成本因素，可以使用大豆油、色拉油等熬制出的香料油来替代部分花生油。
