酱油、生抽和老抽究竟有何不同呢？让我们来一探究竟。
酱油，其实是源于古代制作黄豆酱时的副产品。当黄豆经过蒸熟后，加入米曲进行霉变和发酵，达到一定程序，表面会出现像液体珠子般的物质，犹如出油一般。制酱的人们发现其味道极佳，于是便开始了专门研究制作酱油以用作调味。据考证，早在南宋时期，人就开始食用酱油了。
在美食纪录片《舌尖上的》中，也介绍了酱油的制作过程。
在颜色上，生抽的颜色较浅，呈现红棕色，而老抽的颜色则较深，更接近黑色。在味道上，生抽较为淡爽，老抽则偏咸。
最关键的是，它们的使用场合有所不同。生抽多用于凉拌菜或者炒菜提鲜，而老抽则常用烧类菜肴，使食物颜色变得更加红润有光泽，激发食欲。在南方，人们习惯用生抽做蘸料，搭配各种白切肉类或其他食物，发挥无限的创意。
而对于老抽，它更适合用于各种红烧菜肴，让更加诱人。在炖肉时，如果需要搭配生抽和老抽使用，大致按照3:1的比例调和即可。
蒸鱼豉油其实也是酱油的一种。在粤语中，酱油被称为“豉油”。而蒸鱼豉油的成功之处在于概念营销，使得人们认为蒸鱼时应该使用蒸鱼豉油。其实，蒸鱼豉油的鲜美口感是因为添加了诸如谷氨酸钠、酵母抽提物等添加剂。
