今天，正值周末之际，复旦大学附属金山医院营养科的欧阳秀林为大家介绍一道清凉滋补的汤品——菊杞猪肝汤。让我们一同动手制作吧！
原料如下：鲜猪肝100克、干菊花和枸杞各约十克以及少许的姜丝、油和盐。
做法：
把干菊花和枸杞放在清水里浸泡一会儿，然后用清水轻轻洗净它们表面的灰尘和杂质。接下来将猪肝清洗过后切薄片，再加入少许盐和水混合抓拌均匀后腌制约十五分钟。猪肝的腌制完成后，我们需要滤去血水并用凉水开始焯水处理一到两分钟，这一步有助于去除猪肝中的血沫和异味。捞出猪肝后用冷水冲洗去浮沫并备用。热锅后加少许油，爆香姜丝后放入足量清水，大火煮沸后，加入干菊花和枸杞一同煮开后，放入猪肝继续大火煮约一分钟后即可出锅享用。
营养点评：菊花具有疏散风热、平抑肝阳的功效；枸杞能够滋补肝肾、明目；猪肝则能补肝、明目、养血。这道菊杞猪肝汤不仅清热平肝，还具有明目养血的效果，尤其适合需要滋补肝肾、清肝明目的朋友们品尝。
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