山老鸭汤的做法
随着秋季的到来，天气逐渐干燥，我们的饮食应以养阴润肺为主。今天，我们有幸请到了复旦大学附属金山医院的营养科医生于泉，为大家介绍一道养生佳肴——山老鸭汤。
所需材料：
老鸭600克、山400克、食盐5克、黄酒30毫升、生姜10克，以及适量的枸杞。
制作步骤：
将山去皮，切成块状，然后浸泡在加了白醋的清水中。将鸭子斩成块状并清洗干净。
接下来，将鸭肉冷水下锅，煮沸后焯水去血水，然后洗净。
在砂锅中加入清水，放入焯好的鸭肉、黄酒和生姜片，然后盖上盖子。用大火烧开，煮沸后转小火炖一个半小时。
接着，加入山块，再次用大火烧开，然后转小火炖半小时。
加入枸杞和食盐调味，熄火后即可出锅享用。
营养点评：
鸭肉作为水禽，其味甘性凉、无毒，具有补内虚、消毒热、利水道等功效。对于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症状有一定的食疗作用。
山老鸭汤不仅能滋补脾经和胃经，达到增进食欲、促进消化和提高胃肠功能的效果，还有利水消肿的作用。对于因尿少导致的浮肿、身体虚弱者，这款汤具有通利小便、消除水肿、补肾固本和增强身体素质的功效。
温馨提示：
腹痛、腹泻、痛经患者以及体质虚寒、高蛋白过敏者，应适量减少鸭肉的摄入。
