尽管许多人在外地工作，但每逢春节，他们都会回到家乡与亲人团聚。其中，年夜饭是不可或缺的一部分。对于从小吃到大的家乡年夜饭，人们难免对其他地区和省份的年夜饭充满好奇。那么，趁着春节的机会，让我带大家领略一下各地最具特色的年夜饭。
在四川，
即使不回家过年，四川人也会收到家乡自制的腊肠。他们的年夜饭中，虽然可以缺少鸡鸭鱼，但绝不能缺少麻辣味的川味香肠。与淮南、广东等地的腊肠不同，四川的香肠独具特色，以麻辣著称。香肠经过风干后，一般会被煮熟切片，或者与其他蔬菜一起炒制。
烧白也是四川年夜饭中必不可少的一道菜。它分为甜烧白和咸烧白。甜烧白以五花肉和糯米为主要原料，将肉切片后铺在碗底，加入红豆沙，再铺上糯米，蒸熟后倒扣在盘子上，撒上白糖，一盘香甜可口的甜烧白就完成了。咸烧白的做法类似，只是将糯米换成了冬菜。四川的年夜饭实在太过丰富，在这里就不一一介绍了。
在湖南，
南方各地都有吃年糕的习惯。湖南作为湘菜的发源地，最具特色的就是辣炒年糕。与甜味十足的红糖、椰汁年糕不同，湖南人过年的年糕一般是咸味的。与广东的萝卜糕也有所不同，湖南的年糕并没有虾米、腊肉丁、芋头丁等材料，而是原味的咸年糕与辣椒豆豉一起入锅翻炒，这才是湖南人喜爱的口味。
实际上，小炒在湘菜中非常常见，能最好地展现出湘菜的本质。辣椒、豉油、豆豉是最常用的调料，搭配各种菜式。辣炒年糕是年夜饭中简单而常规的一道湘菜，寓意年年高升，也象征着红红火火的好兆头。
在东北，
一首雪村的红遍大江南北的歌曲让很多人认识了东北的猪肉炖粉条。实际上，在东北人的年夜饭中，猪肉炖粉条也是一道重要的菜。所用的粉条是由东北特产土豆淀粉制成，香气腾腾，暖意十足。
“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。酸菜对于东北人来说非常重要，就像腊味对于湖南人一样。白菜在冬天会被腌制成酸菜，与五花肉、血肠一起炖煮，既可作为下饭菜，也可以当作主食。
在广东，
粤菜之所以受欢迎自然有其原因。让我们看看这些典型的广东年夜饭，估计大家都会忍不住流口水。“发财就手”是广州人年夜饭中必不可少的一道菜，它实际上是发菜蚝豉炖猪手。现在发菜并不提倡食用，更多地使用生菜。发菜或生菜在粤语中有“发财”、“生财”之意。而“蚝豉”则有“好事”的谐音，“猪手”则意味着“就手”，即得心应手。广州人非常讲究菜名和菜式的吉利寓意。
“蚝豉”可能对非广东人来说有些陌生，它是晒干的生蚝，营养价值高，深受广东人的喜爱。而这里所用的“猪手”不是一般的“猪蹄”，它必须是猪的前蹄，不仅因为肉多受欢迎，更因为它寓意好彩头、得心应手之意。因此随着年关将近，菜市场中猪蹄的价格也会水涨船高。许多家庭主妇和煮夫们会在年三十之前买好猪蹄以备不时之需因为年三十早上好的猪蹄往往难以购买到。全国各地的年夜饭都各具特色这里只是简单地介绍了几种是否已经让你垂涎三尺了呢？虽然各地美食诱人但还是要珍惜与家人团聚的时光享受自家独特的年夜饭美味同时祝愿大家新年快乐一路顺风！
