大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一位热爱烹饪的朋友。今天我要和大家分享一道家常美食——猪肘子的制作方法。猪肘子在我们农村可是逢年过节必不可少的佳肴。它营养丰富，口感软烂香醇，而且不腻人。今天我要教大家做的是红烧猪肘子，非常简单，让我们一起看看怎么制作吧！
我们要把准备好的猪肘子用喷枪处理一下，把毛烫掉，然后用刀刮干净并清洗干净。这一步骤可以在买猪肉的时候请老板帮忙处理。
接下来，我们要把处理好的猪肘子焯一下水，水里加入姜片、葱节和料酒去腥。
焯水后，把猪肘子放入砂锅里，加入一些香料，比如花椒籽、八角、桂皮、香叶以及自己种的香草和生姜。
然后，我们要炒糖色。把锅烧热后转小火，放入冰糖炒至变色起泡，加水后糖色就炒好了。
把炒好的糖色倒入砂锅里，加入适量的生抽和老抽，再倒入清水，清水没过猪肘子就可以了。
接着，大火烧开后转小火慢炖2个小时，直到猪肘子炖至上色、炖烂。
炖好后，把猪肘子改刀切成条状，这样更入味。然后准备一些配菜，比如切碎的大蒜、葱花和香菜。
再准备一些剁辣椒。
起锅烧油，油热后放辣椒酱、大蒜炒香，加入豆瓣酱和剁辣椒翻炒。
接着，加入炖猪肘子的原汤，放点芝麻油，最后倒入生粉水勾芡。
把炒好的料汁淋在猪肘子上，香气扑鼻，口感细腻，香辣软烂，让人食欲大开，可以多吃两大碗饭！
朋友们，明天我会继续分享其他家常菜的做法，请大家关注乡村潘哥。我会每天发布视频和图文，喜欢的朋友可以每天来看看。感谢大家的支持！
想要观看详细的制作视频，请点击我的文章下方的“了解更多”。期待与大家分享更多的美食制作乐趣！