夏季时节，豇豆补钾防腿软，家常素馅饺子大受欢迎
随着夏季的到来，天气越来越炎热，人们汗流浃背。医生提醒我们，夏天出汗多容易导致缺钾，出现乏力、腿软等症状。最近，我家隔三差五地包一种特别的素馅饺子，主要食材是当季的豇豆。
豇豆是夏季的时令蔬菜，富含钾元素，对于防止缺钾引起的腿软有很好的效果。在市场上的价格也很亲民，因此成为了我们家餐桌上的常客。
制作这款素馅饺子的过程并不复杂。选购新鲜的豇豆，选择颜色青绿、无斑点的为佳。将豇豆焯水后切碎，再加入煎碎的鸡蛋、胡萝卜等食材，调制出美味的馅料。
包饺子时，注意擀皮儿不要太薄，以免破裂。将馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，手拙的人也可以包成月牙形。将饺子下锅煮熟，注意防止粘锅。第一次沸腾后加碗凉水，等三次开基本就熟了。
上周尝试时，因为馅搅得太干，口感不佳。妈妈教我挤出豇豆中的水分后再调馅，效果好多了。现在每次包都会少放点盐，因为蚝油本身就有味道，不需要过多的调味品。
除了豇豆，黄瓜和土豆也是补钾的好食材，但黄瓜水分太大，包饺子容易出汤。毛豆也是这个季节的食材，可以尝试将毛豆和豇豆混合包入饺子。
这款素馅饺子不需要过多的调料，清新可口。邻居尝过之后也赞不绝口，说现在年轻人都不爱包素馅，反而觉得清香。其实加虾皮够鲜了，不用非得放肉，特别是减肥期间吃很合适。
做饭总出错没关系，慢慢练习就能越来越好。昨天晚上我包了一盘饺子冷冻起来，今天早上煮来吃，味道和新鲜的差不多。当季的食材味道更鲜美，错过了这个时节就买不到这么嫩的豇豆了。趁现在当季，不妨多尝试一些新的烹饪方法，享受美食带来的乐趣。
