猴腿菜是东北地区一道广受欢迎的山野菜。这种蔬菜有两种品种：绿色和紫色。最佳的采摘时间是在每年的五月，当它的幼苗长到大约20厘米高的时候。在这个时期，猴腿菜的叶子尚未展开，呈现一种独特的“拳头状”，这使得它们易于识别。由于其茎上长满黄褐色的绒毛，看起来就像是猴子的腿，所以被称为猴腿菜。虽然它和蕨菜有些相似，但蕨菜的茎部却没有毛发。
今天，我们来分享一种猴腿菜的新做法，不需要搭配肉类，而是与蒜蓉一起炒制。这样烹饪出来的猴腿菜，口感清淡脆嫩，能够充分展现其野生自然的清香。下面是具体的做法：
【蒜蓉猴腿菜】
所需材料：猴腿菜半斤、适量的油和盐、大蒜3瓣、1汤匙生抽、1茶匙鸡精、少许水淀粉。
制作步骤：
1. 将猴腿菜彻底清洗干净，并切除其根部不需要的部分。
2. 接着，将水煮开，加入少许盐，然后将猴腿菜放入焯水。焯水时间大约为1-2分钟。之后，将猴腿菜捞出。
3. 为了让猴腿菜口感更好并去除其表面的杂质和土腥味，我们可以将其放入冷水中冷却，并多次清洗。
4. 然后，将猴腿菜切成适当的段备用。
5. 在热锅中加入油，放入蒜末炒出香味。
6. 接着，放入猴腿菜大火翻炒1分钟左右。随后，加入盐、鸡精、生抽进行调味，并淋入少许水淀粉。最后大火翻炒几下，即可关火盛出装盘。
小贴士：
为了去除猴腿菜表面的杂质和土腥味，我们可以先将其在沸水中焯一下，然后再放入冷水中过凉。这样处理过的猴腿菜口感更佳。需要注意的是，猴腿菜的口感比较脆嫩，不宜长时间烹制，以免口感变差。如果您喜欢这篇文章，请点赞、收藏并转发。也欢迎在评论区分享您的看法。记得关注我们的账号，每天都会发布更多原创家常美食做法。
