猜一种菜：这种菜的能让米饭染上一层红色。
是不是很简单？这种菜就是苋菜。虽然还有其他蔬菜的也能将米饭染红，但苋菜是最为人们所熟知的。
那么，苋菜怎么吃呢？拍几个大蒜炒它，这是最常见的吃法。当大蒜与苋菜炒在一起时，味道简直美味极了！
苋菜的味道很难用言语来形容。它并不像苦瓜或折耳根那样具有强烈的特性，让人难以忘怀。相反，苋菜的味道很温和，融入菜群中几乎可以分辨不出来。与大蒜一起炒，更是难以品味出它本身的味道，但喜欢它的人却不少。它的最大特点就是能炒出紫红色的汤汁。
说到蒜炒苋菜，它并没有多么惊艳的口感，但却是在苋菜上市的时候，让人忍不住想要品尝一番的家常味道。
炒苋菜时，蒜要拍碎不要剁碎，这是个小窍门。为什么呢？因为切成蒜粒的话，口感会受影响。
苋菜有许多种类，如红苋菜、青苋菜等。除了红苋菜全身紫红之外，其他苋菜并没有那么红，只在叶子中间有一点红色。即便如此，煮出来的汤汁也能染红米饭。那紫红色的汤汁，染在蒜和米饭上，会变成粉红色，看起来更加诱人食欲。
米粒被染红后，吃一口，能品尝到油香、蒜香和苋菜的味道，让人回味无穷。除了炒着吃，苋菜还可以做汤，例如加入皮蛋，把汤煮浓一些，皮蛋的颜色会变得奇特，同时也非常美味。
清煮苋菜也非常不错。选择非常嫩的苋菜，不用动刀，连根一起洗净，整棵放入开水中煮熟，然后捞起来放到大碗里，加入调料拌开即可食用。红润的汤水泡饭，别有一番风味。只有苋菜这么做才好吃，换其他菜试试，恐怕就达不到这种效果了。
对了，还有一种苋菜，做出来跟其他青菜一样没有颜色，别以为被骗了哦，这也是苋菜的一种。
