夏日阳光下的晒豆角记忆
随着夏季的到来，村里的竹匾再次热闹起来。一串串鲜绿的豆角在绳上轻轻摇曳，沐浴着阳光的洗礼。这不仅仅是晒豆角的季节，更是老辈人智慧与情感的展现。
夏季的阳光，尤其是三伏天的毒辣太阳，被视为晒干菜的绝佳时机。老一辈人常说：“太阳越烈，晒出的干菜越香。”单纯的日晒并不足够。如同我奶奶的晒豆角经验，选材与处理同样关键。
选豆角时，嫩度至关重要。菜市场的豆角种类繁多，奶奶总是选择那些细长的豇豆，它们新鲜得仿佛能掐出水来。因为老豆角筋多，晒干后硬如柴木，而嫩豆角则能保留柔韧的口感。
处理豆角时，许多人可能直接晒干，但这样会导致豆角发黑发柴。奶奶教我“先焯后蒸”的方法：豆角洗净去蒂后，先在水中焯烫1分钟，颜色更为翠绿；然后上锅蒸2分钟，这样可以杀菌并锁住水分。晒的时候要注意摊开，避免重叠，每天两次，这样三五天就能晒得恰到好处，一折即断。
这样晒出的干豆角，颜色深绿透亮，手感沙沙的，凑近一闻还有淡淡的豆香。它们不仅是冬季的储备粮，更是时间的味道、家的味道。
干豆角的魅力在于它们能充分吸收。新鲜豆角虽然脆嫩，但在吸味方面却不及干豆角。泡发后的干豆角软乎乎地吸收肉汁和酱汁，比新鲜的更有层次。与五花肉、排骨、腊肉等搭配炖煮，干豆角都能展现出独特的魅力。
回忆起小时候，我常常蹲在院子里看奶奶晒豆角。那不仅仅是在晒豆角，更是在晒出岁月里的温暖。奶奶一边晒着豆角，一边理着生活的琐碎，一句“现在晒得勤，冬天才有热乎菜吃”道出了生活的智慧和对家人的深深牵挂。
现在自己成了家，夏天我也会晒一些干豆角。每当晒的时候，总会想起奶奶的话和身影。冬天炖上一锅干豆角，不仅是味蕾的享受，更是心灵的温暖。晒的是豆角，更多的是对生活的感慨和对家的思念。
你家也晒干吗？
虽然冬天也能在超市买到新鲜豆角，但总觉得缺少了一种味道。反而是晒的干豆角，带着太阳的味道、老辈人的智慧，吃起来更有“家”的感觉。你家夏天也会晒干菜吗？最常晒的是哪种？是否有一道干菜做的家常菜，每年冬天刚降温就开始期盼？欢迎在评论区分享你的故事和美食记忆，让我们共同感受那份温暖与味道的传承。
