近日，浙江杭州一位化名王女士的68岁居民，因食用一道家常凉菜而突发急性肝衰竭，病情危急，在ICU经历了七天的抢救，全身“换血”。这起事件的魁祸首竟是一盘普通的凉拌白木耳。
这盘白木耳，因为泡发时间过长，产生了致命的毒素。王女士在食用后出现了严重的身体反应，经历了一场生死劫难。
据浙江大学医学院附属第一医院急诊科陆远强透露，王女士的肝功能指标在送医后检查发现异常升高，虽然进行了护肝、纠酸、补液等治疗，但病情仍在恶化。医生怀疑她是因为食用了隔夜的泡发白木耳，导致“米酵菌酸”中毒。经过血浆置换和对症支持治疗，王女士才最终脱离危险。
陆远强强调，“米酵菌酸中毒”的病情极为凶险，目前尚无特效解，只能通过血液透析来稀释体内毒素，同时进行对症支持治疗。值得注意的是，“米酵菌酸”具有耐高温、难溶于水的特性，即使经过高温烹饪也无法去除毒素。一旦木耳变质，毒素无法完全清除，仍然会引起中毒。中毒后的潜伏期可长可短，主要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏，毒性猛烈，只要1毫克即可致命。
专家提醒，除了木耳，还有三类食物也是“米酵菌酸”中毒的“重灾区”，包括发酵的谷类制品、湿粉类等淀粉类制品。为了避免米酵菌酸中毒，市民应该注意以下几点：不自制发酵米面；木耳要即泡即食；从正规渠道购买食品；购买新鲜的食材；储存要阴凉通风。
这起事件再次提醒我们食品安全的重要性。在日常生活中，我们应该保持警惕，注意食品安全，避免因食用不当而导致意外发生。
来源：都市条形码。
