大家好！我是美食分享达人小猫，今天又带来了另一道超美味的食谱给大家——“酸汤鱼头”。说到鱼头，真的是做法多样，但最让人爱不释手的莫过于炖和蒸的方式了，既保留了鱼肉的鲜美，又融入了各种调料的味道。而今天我要给大家展示的这道“酸汤鱼头”，更是将鱼头的鲜美与酸辣的味道完美结合，让人垂涎欲滴。
这道菜的特色在于选用白鲢鱼的鱼头，肉质厚实且鲜美。搭配豆腐和海鲜菇，不仅口感丰富，而且营养价值极高。豆腐的细腻与海鲜菇的鲜嫩，与鱼头的鲜美相得益彰，让人回味无穷。
接下来，让我来详细介绍一下制作步骤。鱼头需要破开，去除鱼鳃和牙齿，用姜片、葱段等调料腌制去腥。然后，将豆腐和海鲜菇也准备好，豆腐用盐水浸泡以去除豆腥味。接着，炒制各种调料，如泡椒、泡姜、大葱等，炒出香味后，加入一罐啤酒和一碗清水，炖煮出调料的香味。将腌制好的鱼头放入锅中，加入豆腐和海鲜菇，小火炖煮，调味后即可出锅。
制作这道菜需要注意几个细节。鱼头的腌制非常重要，不仅可以去除腥味，还能让鱼肉更加紧致。豆腐要用盐水浸泡去豆腥味。调料炒完后要加水炖煮，充分激发出调料的香味。还有，醋的添加时间也很关键，一般在下鱼头快出锅的时候放，既增香又去腥。腌制完的鱼头要用清水清洗两遍，防止过咸。
这道“酸汤鱼头”酸辣爽口，开胃下饭，非常适合喜欢辣味的朋友尝试。每天我都会分享新的美食做法和技巧，希望大家喜欢。如果有任何疑问或建议，欢迎在下方评论区与我互动。感谢大家的支持，我们明天再见！