猪肉在我们日常生活中是不可或缺的重要食材之一，不同部位的烹饪方式各有特色。我个人特别喜欢排骨，它可以炖汤、红烧，或者与糯米结合，制作出美味佳肴。
排骨与糯米的搭配堪称完美，简单蒸制，既保留了排骨的营养，又让糯米的口感更加软糯。排骨肉质，搭配糯米的独特口感，让人欲罢不能。
【菜名】：香糯蒸排骨
【食材准备】：排骨三斤、糯米半碗、淀粉一勺、小葱两根以及其他调味料。
【烹饪步骤】：
第一步：将排骨剁成小块后，用凉水浸泡一个小时，期间多次换水并清洗，确保去除血水和腥味。
第二步：将泡好的排骨捞出，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒水和淀粉等调味品进行腌制，让其充分入味。腌制时间最好在两个小时以上。
第三步：糯米提前浸泡，淘洗干净后放置待用。将泡好的糯米铺在盘底，然后摆放上一层腌制好的排骨。
第四步：将剩余的糯米均匀铺在排骨上，然后放入蒸锅中隔水蒸煮。大火蒸约四十分钟，直至排骨和糯米熟透。
第五步：出锅前撒上切好的葱花增加香味。
【烹饪小贴士】：
1. 排骨的浸泡和清洗非常重要，这关系到排骨肉质的嫩度和口感。
2. 糯米的处理要简单淘洗，避免其营养和口感。
3. 选择小排制作此菜最佳，肉质紧实。
4. 蒸好的糯米排骨最好趁热食用，口感最佳。
5. 、黄疸、腹胀及咳嗽痰黄的患者不宜食用糯米排骨。高血糖和糖尿病患者应适量食用或避免食用糯米。
6. 在烹饪过程中，可根据个人口味适量调整调料的用量。
