糯米排骨是一道深受人们喜爱的特色菜肴，以其糯米的软糯和排骨的鲜香而闻名。下面是详细的制作步骤：
一、食材准备
主要食材：
精选猪肋排约500至600克，肉质鲜嫩且形状规则，方便制作。糯米选用颗粒饱满、质地细腻的品种，约200至300克，为菜肴增添软糯口感。
配料与调料：
配料包括葱、姜、红枣和香菇。葱切段和切末用于增香和装饰；姜切细丝用于去腥。红枣增加甜味和滋补效果，使菜肴更加浓郁；香菇泡发后切成小块，为菜肴增添香气。
调料包括生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和香油。这些调料用于提鲜、上色和去腥。
二、制作步骤详解
1. 处理食材：
洗净排骨，切小段后浸泡于水中30至60分钟，期间换水1至2次以去除血水，减少腥味。捞出后沥干水分。
糯米洗净后浸泡3至4小时，至轻轻一碾即可碎的程度。捞出后沥干。
配料如红枣、香菇等洗净备用。
2. 腌制排骨：
将排骨放入碗中，加入调料如葱、姜、生抽等，充分搅拌均匀，腌制30至60分钟，让排骨吸收调料的味道。如使用红枣和香菇，可一同腌制。
3. 组装糯米排骨：
在蒸容器底部和四周刷食用油，防止糯米粘连。
将腌制好的排骨与糯米一同搅拌，确保每块排骨均匀裹上糯米。
将裹好糯米的排骨整齐放入蒸容器中。
4. 蒸制过程：
蒸锅加水大火烧开后，放入装有糯米排骨的容器。
转中火蒸40至60分钟，直至排骨熟透、糯米软糯。根据食材量和火力调整时间。
蒸熟后，撒上葱花作为装饰。
三、小贴士
1. 糯米的浸泡时间要充足，确保糯米在蒸制时能够充分软糯。
2. 腌制排骨的时间也很重要，确保排骨充分吸收调料的味道。
3. 若希望菜肴颜色更诱人，可在腌制时添加少许老抽来增色。
完成以上步骤后，一道色香味俱佳的糯米排骨就制作完成了，享受美食的同时也能感受到制作的乐趣与成就感。