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虾皮虽然不算一道主菜，但其用途广泛，无论是做汤还是凉拌菜，都能见到它的身影。很多人在包饺子时也喜欢加入虾皮提味。虾皮富含蛋白质和多种矿物质，还富含抗氧化、抗衰老的虾青素。
今天我要分享的是一道虾皮豆腐的制作方法。只要家里有大豆，就能轻松制作。学会这道菜，你就可以在家自制营养丰富的豆腐，既经济实惠又实用，适合各个年龄段的人食用，尤其是孩子。
第一步是准备食材：
我们需要500克的大豆，用温水泡发3到5个小时。在冬天，泡发时间可能需要稍长一些。将泡发好的大豆放入搅拌机中打碎，过滤掉豆渣，留下豆汁。
第二步是制作豆腐：
在盆中加入2克食盐和三个鸡蛋，搅拌均匀，直至豆浆和鸡蛋充分混合并起泡。接着，加入5克玉米淀粉，继续搅拌。然后，用一个保鲜膜蒙住小盆，倒入搅拌好的豆汁，用牙签在保鲜膜上扎些小孔，这样制作出来的豆腐会更平滑。将豆汁放入锅中蒸十分钟，待豆腐成型后，切成小块。
第三步是准备配料：
将小米椒切成圈，再打入一个鸡蛋搅散。另外准备20克的虾皮。
第四步是炸豆腐：
将豆腐先蘸匀鸡蛋液，再裹上一层虾皮。然后，将裹好的豆腐过油炸至金。油温五成热时，放入裹好的豆腐，炸两分钟至外皮金黄。
最后一步是装盘：
在盘子上挤出蚝油造型进行点缀（这一步可根据个人喜好选择）。将炸好的豆腐虾皮摆在盘中，放上炸酥的虾皮和小米椒圈，撒上几根香菜点缀。
看完这道虾皮豆腐的制作过程，大家学会了吗？如果有任何疑问，欢迎在评论区留言。我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。想要观看详细视频，请点这里：虾皮豆腐的制作教程。
