在我家院子里，两棵柿子树每年秋天都会结满金黄的柿子，令人垂涎欲滴。由于柿子太多，我们常常会制作一些柿饼来享用。自制的柿饼口感纯正、干净卫生，特别甜。今天，我来和大家分享一下制作柿饼的简易方法。
选择做柿饼的柿子非常重要。需要选择那些的、无法轻易捏动的柿子，软柿子不适合制作柿饼。选好柿子后，要仔细清洗干净并晾干水分。接下来，准备一把削皮刀，在淡盐水或白酒中消毒，这一步至关重要，请大家不要忽略。然后，削去柿子的外皮，并在滚烫的开水中短暂烫一下，以杀灭细菌。削下的柿子皮不要扔掉，晾干后还有用途。削柿子时，保留柿子蒂，然后用绳子把柿子串起来晾晒。
大约晾晒5天，柿子就会。第三天时，我们需要用手轻轻捏扁每个柿子，晾晒至七八成干即可。然后，准备一个容器，底部铺上一层晒干的柿子皮，再放上柿子，如此反复，直至所有柿子都放好。接下来，将柿子捂上十天左右，柿子表面就会出现一层白霜，这时柿饼就制作完成了。做好的柿饼果肉晶莹剔透，口感极甜。之前留下的柿子皮就是为了和柿子一起存放，这样才能让柿子表面产生白霜，使柿子更加甜美。
需要注意的是，制作柿饼前一定要查看天气预报，确保未来三天都是晴天。因为家里一般没有烘干机，柿子至少需要晾晒三天才会变干。如果遇到雨天，柿子淋湿后容易发霉，导致无法食用。
做好的柿饼不宜放在冰箱里保存，因为冰箱潮湿易导致柿饼变质。只需将柿饼放在干燥通风的地方保存即可。这样，我们就可以随时享受到美味可口的自制柿饼了。
