早上好，亲爱的姐妹们！我是热爱烹饪的林姨，每天都为大家带来一道新的美食分享。
今天早晨，当我打开窗户，看到楼下的玉兰花轻轻飘落，这景象让我回想起了刚刚嫁到这个家时，婆婆在玉兰花开的季节里制作大米糕的情景。
婆婆常常说：“好米藏香，如同生活需要慢慢熬才有滋味。”她总能用简单的食材，做出让人回味无穷的美食。今天，我就向大家分享这道祖传的大米糕制作方法。
食材非常简单：只需陈米、清水、酵母和白糖。值得注意的是，婆婆从未使用过面粉，她的大米糕像云朵般轻盈，内部紧密且富有弹性。
在准备阶段，我们要提前将大米泡透。我昨晚就开始泡米，今天早上轻轻一捏，米就碎成两瓣，这样打出的米浆才会更加细腻。
接下来是制作的关键步骤：
第一步是磨浆，我们将泡好的米和清水一起放入破壁机中，用果蔬模式打两遍，直到米浆细腻到可以挂勺。
第二步是发酵，米浆中加入酵母和白糖后搅拌均匀，然后盖上湿纱布进行发酵。冬天时，我会把它放在微波炉里，旁边放一碗热水来保持温度。当米浆发酵到两倍大，出现小泡泡并散发出甜酒香味时就可以了。
最后是蒸糕，我们在模具上刷一层香油，倒入米浆（七分满），然后撒上一些桂花干增加香味。按照婆婆教的方法，我用凉水上锅，中火蒸30分钟，关火后再焖5分钟。
当打开锅盖的那一刻，米香和桂花香的混合气味扑鼻而来。我用牙签戳了戳，糕体晃动起来非常有弹性。
林姨的小贴士：
剩米糕放凉后可以装进保鲜袋保存，第二天蒸锅热一下依旧蓬松可口。
想要做出开花效果更好的米糕，可以调稠一些米浆，但注意模具不要倒得太满。
我还会为孙子蒸一些特别的版本，比如加入南瓜泥，颜色黄澄澄的像个小太阳。
昨天儿媳拿着米糕感慨地说：“妈，您的手艺可以开早点铺了。”我笑着说，铺子开不开无所谓，只要她们回家喊一声“妈”，我就永远为她们准备热腾腾的美食。过日子就像蒸米糕，慢慢炖才能品出滋味。
