大家好，我是老左，今天我要分享一个超级美味的玉米面做法。这个做法粗粮细作，不用手沾面，只需用开水一烫，就能做出细腻的玉米面，营养又健康，全家人都会喜欢吃，比面包还要。
我们在碗中加入200克的细玉米面，用200毫升刚刚烧开的热水来烫面，边倒边搅拌。烫过的玉米面口感更加细腻，让人爱不释手。
接下来，我们搅拌成面絮后，让它稍微凉一下，然后打入两个鸡蛋，加入适量的白糖，如果喜欢甜食可以多放一些。先把鸡蛋打散，然后混合均匀。
混合均匀后，等面絮凉至常温状态，再加入4克的酵母粉，快速搅拌使酵母溶解。然后，我们再加入150-200克的普通面粉，一边倒一边搅拌，不要一次性全部倒入。
搅拌成比较干一点的面糊，这样制作出来的玉米面碗糕才会特别美味。然后盖上保鲜膜，让面糊发酵至两倍大。
发酵好的玉米糊需要搅拌排气，然后在小碗中刷上一层食用油，倒入玉米糊，倒入约五分之四满。拿起小碗震动几下以去除气泡。接下来，放入蒸锅中进行二次发酵20分钟。一定要注意不要发酵过度，以免蒸好后塌陷。当发酵至约八成满时，取出来，水开后再次上锅蒸20分钟，关火后再焖5分钟。
时间到了，取出来的玉米面发糕非常漂亮。脱膜后，我们可以看到它色泽金黄，蓬松又，看着就让人有食欲。大家快来尝试一下吧！
