茶叶蛋是一道深受人们喜爱的美食，既可以作为主食，也可以作为零食，让人回味无穷。从小时候开始，茶叶蛋的香气就伴随着我们的成长，无论是学校门口还是路边小摊，总是让人忍不住驻足。随着时代的变迁和人们饮食观念的转变，传统的茶叶蛋街头小摊已经越来越少见，取而代之的是各种现代化的奶茶店和便利店。
尽管在便利店中也能找到茶叶蛋，但其销售状况与街边小摊相比，还是相差甚远。这是因为便利店中的茶叶蛋价格较高，而街头小摊的茶叶蛋则以其亲民的价格和独特的美味吸引了众多食客。
面对这种情况，我认为最好的解决办法是在家自制茶叶蛋。这样既可以保证食品的卫生，又可以按照自己的口味来制作，享受健康美食的也能体验到制作的乐趣。
下面我将分享三种在家自制的茶叶蛋配方，学会后，再也不用去外面买了。
首先是美味又营养的五香茶叶蛋。制作五香茶叶蛋所需的食材包括鸡蛋、香料（八角、香叶、桂皮、红茶等）以及调味料（生抽、老抽、盐、糖）。制作过程中，首先要将鸡蛋煮熟，然后冷却并敲裂，接着炒香香料和调味料，加入清水煮开，最后将鸡蛋加入锅中，搅拌均匀后慢焖一夜，至少也要焖几个小时。这样制作出来的茶叶蛋口感鲜美，非常好吃。
接下来是标准茶叶蛋的制作方法。需要准备鸡蛋、香料（八角、香叶、红茶包）以及调味料（生抽、老抽、盐、糖）。制作过程与五香茶叶蛋类似，将煮好的鸡蛋与香料和调味料一起放入锅中，大火烧开，然后转小火慢焖3-4个小时，即可制作出美味的茶叶蛋。
最后介绍一下卤鹌鹑蛋的制作方法。选用嫩鹌鹑蛋作为主料，配以适量的生抽、老抽和盐，以及选择性调料（八角、姜片、葱段、料酒）进行调味。制作过程中，先将鹌鹑蛋焯水，然后将各种调料加入碗中搅拌均匀制成卤汁，最后将鹌鹑蛋与卤汁一起放入锅中慢煮，使其入味。
在家自制茶叶蛋不仅可以根据自己的口味调整调料的用量，还能保证食品的卫生和健康。在享受美食的也能感受到制作的乐趣和成就感。