乳制品的分类与选购指南
乳制品市场产品繁多，酸奶、牛奶、饮料等琳琅满目，让人眼花缭乱。对于消费者来说，如何选购乳制品，避免选购不当造成浪费或不利于健康，是一件需要了解的事情。下面我们来一起了解这些乳制品的分类和选购要点。
我们来看看牛奶的分类。按照标准，牛奶可以分为巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳。巴氏杀菌乳采用新鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌法加工而成，需要冷藏保存，保质期较短。灭菌乳则采用超高温灭菌法加工，可在常温下保存，保质期较长。而调制乳则是用生乳或复原乳为主要原料，添加其他原料如糖、果蔬汁等制成。对于消费者来说，选择牛奶时，可以关注其蛋白质和钙的含量，这两种营养成分在巴氏杀菌乳和灭菌乳中的含量都较高。
接下来是酸奶。纯粹的酸奶如发酵乳和酸乳，只能由牛（羊）乳或乳粉及发酵菌制成，不能添加其他添加剂。而风味发酵乳和风味酸乳则在酸奶的基础上添加了其他原料，如白砂糖、果酱等。选购酸奶时，同样可以关注其蛋白质和钙的含量。一些商家宣传的益生菌等概念不必过分关注，因为益生菌的存活率及其能否在胃酸环境下存活并进入肠道定殖都是未知数。
我们还需要注意一些被称为“饮料”的产品。如果买到的奶饮品或乳酸菌饮料的配料表第一位是水，那就是饮料而非奶制品，需要避免将其作为营养来源选择。
在选购乳制品时，需要注意以下几点。首先要看配料表，生牛（羊）乳排在最前面的产品营养成分流失最少。其次要看蛋白质含量，最好选择蛋白质含量≥2.9克/100克的产品。要警惕“零添加”等字眼，一些添加其他糖分的酸奶可能会用这些字眼来吸引消费者。还需要关注脂肪含量，一些酸奶可能额外添加了淡奶油。酸奶中的添加剂如增稠剂和稳定剂主要是为了防止酸奶分层、改善口感，消费者不必过于担心。对于流行奶如娟姗牛奶、酪蛋白牛奶等是否值得购买要因人而异，它们可能在某些方面更有营养但价格也相对更高。根据个人需求和预算选择适合自己的乳制品即可。
了解乳制品的分类和选购要点对于消费者来说非常重要。在选购时，要注意查看产品的配料表、营养成分等信息，根据个人需求和预算来选择适合自己的产品。
