1. 了解野生菌的特性：不同的野生菌有不同的特性，有些可能不需要焯水，而有些则需要。例如，一些如牛肝菌、松茸等野生菌本身就含有泥土或杂质，直接烹饪可能会影响口感和卫生。
2. 观察野生菌的状态：如果野生菌看起来非常脏或者有异味，那么焯水是一个好主意。相反，如果它们看起来干净且没有异味，可能就不需要焯水。
3. 焯水的方法：将野生菌放入沸水中焯烫几分钟，然后迅速捞出并沥干水分。这一步可以去除大部分的泥沙和杂质。
4. 焯水后的处理：焯水后，野生菌需要用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。之后可以根据个人口味进行烹饪。
5. 烹饪方式：焯水后的野生菌可以直接用于炒菜、炖汤或烤制等多种烹饪方式。
6. 注意事项：在焯水时，水温不宜过高，以免野生菌的营养成分。焯水时间不宜过长，以免过度加热导致野生菌变老。
7. 个人偏好：有些人可能更喜欢野生菌的原味，认为焯水会其独特的风味。是否焯水应根据个人的口味和对食品安全的考虑来决定。
炒野生菌是否需要焯水取决于你对食材的清洁度和对味道的个人偏好。如果你不确定，可以先尝试不焯水，看看效果如何。如果发现食材不够干净或有异味，再考虑焯水。
