昂刺鱼，又称昂刺、昂刺鱼或昂刺鱼科，是一种生活在淡水中的鱼类。在烹饪前烫一下确实可以去除一些潜在的有害物质，比如寄生虫和细菌，同时也可以去除鱼身上的血水和腥味，使鱼肉更加鲜美。
烫鱼的好处包括：
1. 清洁卫生：烫鱼可以有效杀死附着在鱼身上的细菌和寄生虫，减少食物中毒的风险。
2. 去腥增鲜：热水可以溶解鱼身上的部分腥味物质，让鱼肉的味道更加鲜美。
3. 保持营养：高温处理有助于某些可能影响健康的酶类，从而在一定程度上保留鱼的营养价值。
4. 避免过敏：对于对某些海鲜过敏的人来说，烫鱼是一个安全的选择，因为这样可以降低过敏反应的可能性。
5. 方便食用：烫过的鱼更容易切割和烹饪，便于食用。
需要注意的是，并不是所有的鱼都需要烫过才能吃。有些鱼类如金枪鱼、鲨鱼等由于含有较高的汞和其他重金属，需要经过特殊的处理才能安全食用。不同种类的鱼有不同的烹饪方法和适宜的熟度，因此在烹饪前了解鱼的种类和烹饪指南是非常重要的。
虽然烫鱼是一个好习惯，但是否必要取决于鱼的种类和个人的健康状况。在烹饪之前，最好查阅相关的食品安全信息，确保所选的烹饪方法既安全又适合你的需求。
