1. 选择新鲜的猪里脊肉：最好选用肉质鲜嫩、纹理清晰的里脊肉，这样的猪肉切片后口感更佳。
2. 切薄片：将猪肉切成薄片，这样烹饪时可以更快地熟透，也更容易吸收调味料的味道。
3. 腌制：在切好的猪肉片上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，轻轻拌匀，腌制10-15分钟，这样可以让猪肉片入味。
4. 裹粉：将腌制好的猪肉片均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉或者面粉，这样可以增加猪肉片的外层酥脆度。
5. 油温控制：在炒制猪肉片之前，先将锅烧热，加入适量的食用油，油温不宜过高，以免外焦里生。待油温升至适宜温度时，下入裹粉的猪肉片，快速翻炒。
6. 火候掌握：炒猪肉片时，火候要大，但不要过猛，以免猪肉片外焦里生。中火快炒至猪肉片表面金黄且微微卷曲即可。
7. 及时翻面：在炒制过程中，要不断猪肉片，确保两面都能均匀受热，避免一面煎烤过头而另一面还未熟。
8. 加入调味：根据个人口味，可以在猪肉片快熟的时候加入少许酱油、蚝油等调味品，快速翻炒均匀即可出锅。
9. 注意火候：如果喜欢更加酥脆的效果，可以适当延长炒制时间，让猪肉片充分吸收油脂，变得更加香脆。
10. 最后检查：炒好后，尝一小块猪肉片，确认是否完全熟透且没有生味，再决定是否全部出锅。
遵循这些小窍门，你就能炒出外酥里嫩、色泽诱人的猪肉片了。祝你烹饪愉快！
