材料准备：
1. 牛肉（建议使用牛腩或者牛肩肉，因为这部分肉质较为嫩滑）
2. 洋葱（切丝）
3. 土豆（去皮切块）
4. 胡萝卜（切片）
5. 青豆（可选）
6. 咖喱粉
7. 椰奶或牛奶
8. 盐、黑胡椒粉
9. 食用油
10. 米饭
11. 青椒（切丝）
12. 香菜（切碎，用于装饰）
做法步骤：
1. 牛肉处理：将牛肉切成小块，用冷水浸泡去除血水，然后沥干水分。
2. 炒香料：在锅中加入食用油，加热后放入洋葱丝、蒜末和姜末炒香。
3. 炒牛肉：将牛肉块放入锅中翻炒至变色，加入适量的咖喱粉继续炒匀。
4. 加水炖煮：倒入足够的水覆盖牛肉，大火烧开后转小火慢炖，直到牛肉。
5. 加入蔬菜：当牛肉快熟时，加入土豆、胡萝卜和青豆等蔬菜，继续炖煮至蔬菜。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
7. 收汁：待所有食材都煮熟后，开大火收汁，让咖喱汁。
8. 装盘：将做好的咖喱牛肉盛出，放在预热的米饭上。
9. 装饰：最后撒上切好的青椒丝和香菜碎作为装饰。
小贴士：
1. 选择新鲜的牛肉，确保口感更佳。
2. 咖喱粉的选择也很重要，不同品牌的咖喱粉味道差异较大，可以根据个人喜好选择合适的咖喱粉。
3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。
4. 收汁时要不断锅体，防止粘锅。
5. 咖喱饭的关键在于咖喱的浓郁度和米饭的软硬程度，可以根据个人口味调整。
按照这些步骤，即使是新手也能轻松做出美味的家常牛肉咖喱饭。祝你烹饪愉快！
