芹菜的10个简单做法，让你轻松搞定餐桌美味
大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家聊聊咱们餐桌上经常能见到的绿色蔬菜——芹菜
芹菜啊，这可是咱们中餐里非常常见的一种蔬菜，无论是在北方还是南方，家家户户的厨房里都少不了它的身影。它不仅价格实惠，而且口感脆嫩，香气独特，还能清热去火，真是好处多多。
说起芹菜，我小时候家里人就特别喜欢吃芹菜炒肉丝，那香味现在想起来都直流口水。后来长大了，发现芹菜的做法其实超级多，清炒、炝拌、做馅、煲汤，样样都好吃。今天呢，我就要跟大家分享我精心整理的芹菜的10个简单做法，不管你是厨房新手还是想尝试新菜式，这些做法都能让你轻松搞定餐桌美味，让芹菜的魅力在餐桌上大放异彩。
1 芹菜的丰富营养价值与健康功效
芹菜啊，这可不是普通的蔬菜，它可是营养价值非常高的健康食品。咱们先来聊聊芹菜到底有哪些好东西。芹菜富含多种维生素和矿物质，比如维生素C、维生素K、钾、钙等等。据《食物成分表》的数据显示，每100克芹菜茎中就含有维生素C 20毫克，钾620毫克，这可是维持正常运作的重要营养素呢。
说到芹菜的好处，不得不提的就是它的药用价值。芹菜在中医里可是有名的”平肝清热”的佳品。我有个朋友，前几年经常头晕目眩，医生检查后说是肝火旺盛，建议他多吃点芹菜。结果呢，他坚持吃了几个月，头晕的情况真的好转了很多。这可不是我瞎说的，芹菜中的芹菜素（Apigenin）等成分，确实有降低血压、保护心血管健康的作用。哈佛大学医学院的一项研究就发现，经常食用芹菜的人，患高血压的风险能降低19%。
芹菜还富含膳食纤维，对促进肠道、预防便秘非常有益。我平时就喜欢把芹菜打成汁喝，或者直接生吃，既方便又健康。而且芹菜的香气独特，含有一种叫做”芹菜素”的挥发油，能让人心情愉悦，增强食欲。所以啊，不管是煮汤还是做菜，芹菜都是个超级棒的选择。
2 芹菜的选购与处理技巧
首先呢，看芹菜的色泽。新鲜的芹菜应该是鲜绿色或者深绿色的，叶子的颜色要均匀，不能有黄叶或者枯叶。如果芹菜颜色暗淡，或者有明显的伤痕，那说明它已经不新鲜。我每次买芹菜，都会仔细看看，选择那些颜色鲜亮、茎秆粗壮的。
其次呢，摸芹菜的质地。新鲜的芹菜茎秆应该挺直、饱满，用手轻轻一掐就感觉很脆，而且没有韧性。如果芹菜摸起来软绵绵的，或者一掐就断，那说明它已经存放太久了。还有啊，芹菜的根部要选择白色的，不要选绿色的，绿色的根部说明它还在生长，口感会更好。
再来说说芹菜的处理。芹菜虽然好吃，但叶子、茎、根的处理可是个技术活。我以前总是把芹菜叶子和茎一起切，结果发现芹菜叶子的味道特别浓，做出来的菜容易有苦味。后来我才知道，芹菜的茎和叶子的营养成分和味道都不一样，应该分开处理。
具体来说呢，芹菜的茎可以切成段或者丝，用来炒菜、做馅或者煲汤。而芹菜叶子呢，可以用来做汤或者凉拌，味道特别清香。芹菜的根部比较硬，可以切成片，用来炖汤或者炒菜。我有个小窍门，就是芹菜叶子和根部可以做成芹菜汁，既营养又好喝，特别适合夏天喝。
还有啊，芹菜的清洗也很重要。芹菜上的泥土比较多，特别是根部，一定要洗干净。我通常先把芹菜的根部切掉，然后用流水冲洗，如果有特别脏的地方，可以用刷子刷一刷。洗干净的芹菜可以浸泡在淡盐水中10分钟，这样既能去除残留的农药，又能保持芹菜的新鲜。
3 经典芹菜炒肉丝——家常菜里的灵魂
说到芹菜的做法，不得不提的就是芹菜炒肉丝。这可是我家的保留曲目，每次我妈妈做这道菜，我都能吃下两大碗米饭。芹菜炒肉丝简单易学，但想要做得好吃，还是有点讲究的。今天我就来跟大家分享一下我的独家秘诀，保证你做出的芹菜炒肉丝，比餐厅的还要美味。
首先呢，食材的选择很重要。做芹菜炒肉丝，最好选择嫩一点的猪肉，比如猪里脊肉或者猪梅花肉。这些肉比较瘦，炒出来的肉丝又嫩又香，而且不会太油腻。如果买不到嫩的肉，可以用鸡胸肉代替，口感也不错。至于芹菜呢，要选择那种茎秆、叶子鲜绿的，这样的芹菜炒出来才脆爽可口。
接下来是切丝的技巧。很多人做芹菜炒肉丝，总是把芹菜和肉一起切，结果炒出来的菜不均匀，口感也不好。其实啊，芹菜和肉应该分开切，这样炒的时候才能保持各自的形状和口感。肉丝要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝才会嫩。切好的肉丝可以放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制15分钟，这样肉丝会更加入味，炒的时候也不容易粘连。
芹菜呢，可以切成段或者丝。如果喜欢脆爽的口感，可以切得细一点；如果喜欢软一点的，可以切得粗一点。切好的芹菜可以放入冷水中浸泡10分钟，这样炒出来的芹菜会更加脆嫩。
再来说说调味。芹菜炒肉丝的调味其实很简单，但也很关键。我通常会用以下几种调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉水和食用油。生抽用来调味，老抽用来上色，料酒去腥，糖提鲜，盐定味，淀粉水让肉丝更加嫩滑，食用油呢，当然是炒菜少不了的。如果你喜欢，还可以加入少量的醋，这样会让菜的味道更加开胃。
最后是炒制的技巧。芹菜炒肉丝的关键在于火候和翻炒的技巧。锅要烧热，油要热，这样炒出来的肉丝才会香。先把腌制好的肉丝下锅，用中大火快速翻炒，直到肉丝变色，盛出备用。然后，用同样的锅，加入少量的油，放入切好的芹菜，快速翻炒，直到芹菜断生，再加入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀，最后加入适量的调味料，快速翻炒几下，就可以出锅了。
我有个小窍门，就是炒芹菜的时候，可以加入少量的水，这样芹菜会更加嫩滑，而且不会太干。还有啊，出锅前可以撒上少量的葱花，这样会让菜的味道更加香浓。按照这个方法做出来的芹菜炒肉丝，肉丝嫩滑，芹菜脆爽，味道鲜美，绝对能让你的家人和朋友赞不绝口。
4 创意芹菜做法——让餐桌不再单调
芹菜虽然常见，但只要用心，就能做出各种美味佳肴。除了经典的芹菜炒肉丝，其实还有很多创意芹菜做法，能让你的餐桌不再单调，让家人和朋友刮目相看。今天我就要跟大家分享几个我最近发现的芹菜创意做法，保证你试过就爱上了。
首先呢，我要介绍的是芹菜鸡蛋饼。这个做法超级简单，但味道却非常棒。只需要准备新鲜的芹菜、鸡蛋、面粉和少量的调味料就可以了。具体做法是：先把芹菜切成细末，鸡蛋打散备用。在一个大碗中，加入适量的面粉、鸡蛋、芹菜末，再加入少量的盐、胡椒粉和清水，搅拌均匀，直到面糊变得顺滑。然后，热锅凉油，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成圆形，小火慢煎，直到两面金黄，就可以出锅了。
芹菜鸡蛋饼的口感非常独特，外皮酥脆，内里嫩滑，而且芹菜的清香和鸡蛋的鲜美完美融合，味道超级棒。我经常早上做这个，既能当早餐，又能当零食，非常方便。而且啊，这个做法还可以根据个人口味进行调整，比如加入少量的葱花、香菜或者奶酪，这样会让饼的味道更加丰富。
接下来是芹菜肉丸汤。这个做法特别适合冬天喝，暖心又暖胃。只需要准备新鲜的芹菜、猪肉、姜和少量的调味料就可以了。具体做法是：先把猪肉剁成肉糜，加入姜末、生抽、料酒、盐和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。然后，热锅凉油，放入肉糜，快速翻炒，直到肉糜变色，盛出备用。接着，在锅中加入适量的清水，放入切好的芹菜段，大火煮开后，加入炒好的肉糜，继续煮5分钟，最后加入少量的盐和胡椒粉调味，就可以出锅了。
芹菜肉丸汤的味道非常鲜美，芹菜的清香和肉丸的鲜美完美融合，而且汤色清澈，口感顺滑，非常适合老人和小孩喝。我妈妈特别喜欢吃这个汤，她说这个汤既能补充营养，又能清热去火，一举两得。
最后是芹菜奶酪焗饭。这个做法特别适合喜欢西餐的朋友，
