材料准备：
1. 腐竹：适量（根据人数而定）
2. 生姜：几片
3. 大蒜：几瓣
4. 葱：适量
5. 食用油：适量
6. 生抽（酱油）：适量
7. 老抽（可选，用于上色）：少许
8. 料酒：适量
9. 白糖：适量
10. 清水：适量
11. 盐：适量
12. 鸡精或味精（可选）：少许
13. 胡椒粉：少许
14. 八角：1-2颗（可选）
15. 水淀粉（可选）：适量
做法步骤：
1. 准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化后切成段或条状备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入腐竹焯水，去除豆腥味和多余的豆腥素，焯水时间不宜过长，以免腐竹。
3. 炒香料：热锅凉油，下入姜片、蒜末和葱段爆香，再加入八角增加香气。
4. 调味：加入适量的料酒去腥，然后加入生抽、老抽调色，并加入白糖提鲜。
5. 烹煮腐竹：将焯好水的腐竹倒入锅中，与香料一起翻炒均匀，让腐竹充分吸收调味料的味道。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过腐竹，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当腐竹，使其受热均匀。
7. 收汁：待汤汁时，可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加。如果喜欢更浓郁的口味，也可以在最后阶段加入少量鸡精或味精提鲜。
8. 出锅装盘：待汤汁收紧，腐竹软糯入味后，即可出锅装盘，撒上葱花增香。
小贴士：
1. 腐竹焯水时不要过度，以免影响后续的口感。
2. 炖煮过程中注意火候，避免烧干。
3. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜一些可以多加些白糖。
4. 勾芡前尝一下味道，确保达到满意的咸甜平衡。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香入味的家常红烧腐竹了。
