家常小炒皮皮虾是一道简单又美味的海鲜菜肴，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。下面是一个简化版的家常小炒皮皮虾的做法，适合新手尝试：
材料准备：
1. 皮皮虾（也称基围虾）500克
2. 青红椒各1个（根据个人口味选择）
3. 大蒜几瓣
4. 姜一小块
5. 葱1根
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽酱油1-2汤匙
9. 料酒1汤匙
10. 白糖少许
11. 胡椒粉少许
12. 淀粉适量（用于腌制皮皮虾）
13. 清水适量（用于腌制皮皮虾）
做法步骤：
1. 准备皮皮虾：将皮皮虾清洗干净，去掉头部和尾部，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背部轻轻划开，以便入味。
2. 腌制皮皮虾：将处理好的皮皮虾放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽酱油、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
3. 准备辅料：将大蒜拍碎切末，姜切片，葱切成葱花备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右。
5. 爆香调料：下入姜片和蒜末，炒出香味。
6. 翻炒皮皮虾：将腌制好的皮皮虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
7. 加入调味料：加入适量的生抽酱油和清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让皮皮虾充分吸收味道。
8. 收汁出锅：待汤汁，皮皮虾熟透后，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 皮皮虾在处理时要小心，以免被其锋利的壳刺伤。
2. 腌制皮皮虾时，可以根据个人口味调整调料的比例。
3. 炒制过程中要注意火候，避免烧焦。
4. 如果喜欢更浓郁的香味，可以在炒制过程中加入一些豆瓣酱或者其他调料。
按照这个步骤，即使是新手也能轻松做出鲜香美味的家常小炒皮皮虾。快动手试试吧！
