材料准备：
1. 新鲜肥羊片（羊腿肉或羊肩肉）500克
2. 金针菇适量（约300克）
3. 姜几片
4. 葱一根
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精或味精少许（可选）
8. 清水适量
9. 香菜少许（装饰用，可选）
做法步骤：
1. 准备食材：将金针菇清洗干净，去掉根部，然后切成适当长度；肥羊片用清水冲洗干净，去除血水。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开后，放入肥羊片，快速焯水去腥，捞出沥干水分。
3. 爆香调料：另起锅，加入适量食用油，油热后放入葱段、姜片爆香，再加入料酒去腥增香。
4. 煮汤：将焯好水的肥羊片放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入金针菇：待汤底味道出来后，加入切好的金针菇，继续煮至金针菇。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，如果喜欢可以加一些胡椒粉提味。
7. 出锅前撒香菜：最后撒上切好的香菜作为点缀，增加香气和颜色。
8. 盛出享用：将做好的金针菇肥羊汤盛入碗中，热腾腾地端上桌即可食用。
小贴士：
1. 焯水时注意火候，避免肥羊片煮得过老。
2. 金针菇不宜煮得过久，以免失去口感和营养。
3. 根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
4. 可以在汤里加入一些枸杞或者红枣等其他配料，增加风味。
按照以上步骤，你可以在家中轻松做出一锅鲜美的金针菇肥羊汤，享受美食带来的快乐。
