材料准备：
1. 新鲜大虾若干（根据人数适量增减）
2. 青菜（如小白菜、油麦菜等），洗净切段
3. 姜片几片
4. 蒜瓣几瓣（可选）
5. 盐适量
6. 鸡精或味精少许（可选）
7. 清水适量
8. 食用油少许
9. 料酒少许（可选）
烹饪步骤：
1. 准备食材：将虾洗净去壳，保留尾部，用刀背轻轻拍打虾身，使其更容易入味。青菜洗净后切成适当长度。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和少许料酒，大火烧开。将虾放入沸水中焯水1-2分钟，去除腥味和杂质。捞出后沥干水分。
3. 炒香：锅中加入适量食用油，加热至油温适中，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 煮汤：将处理好的虾和青菜段放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
6. 出锅：待汤料熟透，青菜后，即可关火。
7. 装盘：将煮好的虾和青菜汤盛入碗中，热腾腾的汤面上撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和香气。
小贴士：
1. 虾仁要彻底清洗干净，去除沙线。
2. 焯水时加入料酒可以去腥增香。
3. 青菜不宜煮得过久，以免失去脆嫩口感。
4. 根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
5. 可以加入一些其他蔬菜如胡萝卜、玉米等增加营养和口感。
这样一道鲜美的虾青菜汤就完成了，既简单又美味，非常适合家庭日常餐桌。
