1. 盐：盐是调味的基础，但过多的盐分会导致荔枝肉过于咸重，影响其原有的风味。在炸制过程中，如果添加了过多的盐，不仅会使得荔枝肉变得过咸，还可能影响其酥脆的口感。在制作炸荔枝肉时，应尽量减少盐的使用量，或者使用其他低钠的调味品来替代。
2. 糖：糖是提升食物甜度的重要调料，但在炸荔枝肉中，过多的糖分会使得荔枝肉变得过于甜腻，失去应有的口感。过多的糖分还可能导致荔枝肉表面出现焦糊的现象，影响外观和口感。在制作炸荔枝肉时，应控制好糖的用量，避免过度添加。
3. 味精或鸡精：味精和鸡精等增鲜剂虽然能够提升食物的鲜味，但对于炸荔枝肉这样的传统小吃来说，过多的味精或鸡精可能会掩盖掉荔枝肉本身的香气和味道。味精和鸡精中的钠含量较高，过多使用可能会增加菜肴的钠含量，不利于健康。在制作炸荔枝肉时，应尽量避免使用味精或鸡精，或者将其作为辅助调料而非主要调味品。
除了上述三大调料外，还有一些其他的调料也需要注意。例如，料酒可以去除肉类的腥味，但过量使用会使荔枝肉变得油腻；酱油则能增加菜肴的色泽和风味，但过多的酱油会使荔枝肉变得过于咸重；醋可以提鲜去腥，但过多的醋会使荔枝肉变得酸涩；花椒油则能增添菜肴的麻香，但过多的花椒油会使荔枝肉变得过于麻辣。
在制作炸荔枝肉时，应遵循“少而精”的原则，合理搭配各种调料，以达到最佳的口感和风味。也要根据自己的口味和喜好进行调整，不断尝试和摸索，找到最适合自己和家人的炸荔枝肉做法。
