材料准备：
1. 新鲜红辣椒（根据个人口味选择辣椒品种和数量）
2. 白醋或苹果醋（可选，增加酸味）
3. 盐（适量，用于腌制）
4. 糖（少量，平衡酸味）
5. 蒜末（可选，增加香气）
6. 花椒粒（可选，增加麻味）
7. 食用油（用于炒制辣椒）
8. 其他香料（如五香粉、八角等，根据个人喜好添加）
制作步骤：
1. 清洗辣椒：将辣椒洗净，去掉蒂头，剪去辣椒籽，然后切成小段或圈备用。
2. 焯水：将切好的辣椒放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免辣椒失去脆度。焯水后立即捞出并沥干水分。
3. 炒制辣椒：在锅中加入适量食用油，加热至油温适中时，加入蒜末和花椒粒（如果使用），炒出香味。
4. 加醋和糖：将切好的辣椒倒入锅中，加入白醋或苹果醋，以及适量的盐和糖，快速翻炒均匀，让辣椒吸收醋和糖的味道。
5. 调整味道：根据个人口味，可以适当调整醋和糖的比例，以达到理想的酸甜口感。
6. 冷却保存：将炒好的酸辣椒放置一旁冷却，待其完全冷却后，装入干净的密封容器中，存放在冰箱中冷藏保存，食用时取出即可。
注意事项：
1. 辣椒的种类和数量会影响最终的口感，可以根据个人喜好进行调整。
2. 焯水是为了让辣椒更加脆爽，但不要焯得太久，以免辣椒。
3. 炒制过程中要注意火候，避免辣椒炒糊。
4. 酸辣的程度可以根据个人口味来调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更辣的可以多放些辣椒。
自制酸辣脆爽的酸辣椒是一种简单又美味的调味品，适合用于拌菜、炒菜或是作为蘸料使用。它能够为你的餐桌带来开胃的好滋味。
