材料准备：
1. 嫩豆腐 1块（约300克）
2. 新鲜韭菜 200克
3. 蒜末 1茶匙
4. 生抽 1汤匙
5. 老抽 1/2茶匙（可选，用于上色）
6. 盐 适量
7. 鸡精或味精 少许（可选）
8. 食用油 适量
9. 水淀粉 1茶匙（用于勾芡）
10. 清水 适量
制作步骤：
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 韭菜处理：将韭菜洗净后切成段，如果喜欢可以稍微切得细一些，以便于炒制时能够快速熟透。
3. 调味料准备：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精或味精，搅拌均匀备用。
4. 炒制韭菜：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香，然后加入韭菜快速翻炒至断生，大约1-2分钟。
5. 加入豆腐：将处理好的豆腐块加入锅中，与韭菜一起翻炒均匀。
6. 调味：将调好的倒入锅中，快速翻炒使豆腐和韭菜都裹上调味料。
7. 勾芡：根据个人口味，可以加入少量水淀粉进行勾芡，使菜肴汤汁。
8. 出锅前检查：尝一尝味道，根据需要调整盐分和其他调料。
9. 出锅装盘：最后将炒好的韭菜豆腐装盘，即可上桌享用。
小贴士：
1. 豆腐不宜炒得过久，以免变老，影响口感。
2. 韭菜容易出水，所以在炒制时要迅速操作，防止出水过多。
3. 如果喜欢更浓郁的香味，可以在炒制过程中加入一些肉末或者海鲜提鲜。
4. 勾芡时要注意火候，避免芡汁过于，影响整体口感。
按照这个步骤，即使是厨房小白也能轻松做出美味的韭菜豆腐。这道菜简单易学，营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。
