材料清单：
1. 排骨 500克（最好选择带有一定脂肪的肋排）
2. 米饭 2碗（最好是隔夜饭，因为隔夜饭更干爽，更容易吸收调味料）
3. 姜几片
4. 蒜几瓣
5. 青葱 2根
6. 酱油 2汤匙
7. 料酒 1汤匙
8. 白糖 1茶匙
9. 盐 适量
10. 胡椒粉 少许
11. 食用油 适量
12. 辣椒酱或豆瓣酱 1汤匙（可选，根据个人口味调整）
做法步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 炒香调料：锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和青葱段，炒出香味。
3. 加入排骨：将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微焦。
4. 调味：加入酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让排骨上色并入味。
5. 加水炖煮：加入适量的水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖约30分钟至排骨熟透。
6. 收汁：待排骨炖至软烂，汤汁时，可以加入辣椒酱或豆瓣酱提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
7. 装盘：将炖好的排骨连同汤汁一起倒入预热的米饭中，拌匀即可食用。
小贴士：
1. 排骨焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。
2. 炖煮排骨时，水量不宜过多，以免影响排骨的口感。
3. 根据个人口味，可以适当调整酱油、糖和盐的比例。
4. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒酱或豆瓣酱。
5. 炖煮排骨时，可以用筷子轻轻扎一下排骨，如果能够轻松扎进去，说明已经熟透。
按照以上步骤，你就能做出一锅美味的家常排骨饭，搭配上热腾腾的米饭，绝对是让人一吃就停不下来的美味。
