材料清单：
– 新鲜龙虾若干（根据人数和大小选择）
– 大蒜瓣数个
– 生姜一小块
– 葱段适量
– 辣椒（可选）几个
– 酱油、料酒、白糖、盐、鸡精或味精等调味料
– 食用油
– 清水
– 其他辅料（如香菜、柠檬片等，根据个人口味添加）
准备工作：
1. 龙虾处理：购买回来的龙虾需要去头去壳，去掉内脏和沙线，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制：将处理好的龙虾放入碗中，加入适量的酱油、料酒、少许白糖和盐进行腌制，腌制时间大约为30分钟至1小时。
3. 准备辅料：大蒜切片，生姜切末，葱切段，辣椒切片备用。
烹饪步骤：
1. 热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热左右，放入腌制好的龙虾，炸至外表金黄酥脆。
2. 爆香调料：取出龙虾，锅中留底油，加入蒜片、姜片和辣椒片，炒出香味。
3. 回锅龙虾：将炸好的龙虾重新放回锅中，与调料一起翻炒均匀。
4. 调味上色：加入适量的酱油、料酒、白糖和盐进行调味，并翻炒使龙虾均匀上色。
5. 加水焖煮：倒入足够量的水，水量要没过龙虾。大火烧开后转小火慢炖，让龙虾充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁出锅：待汤汁，龙虾肉质鲜嫩时，开大火收汁，撒上葱花或香菜点缀即可出锅。
小贴士：
– 龙虾的处理和腌制是关键，确保龙虾清洁卫生，腌制时可以根据个人口味调整调料比例。
– 炸龙虾时注意火候，避免外焦里生。
– 收汁时要不断，防止糊锅。
– 可以根据个人喜好添加其他海鲜或蔬菜，增加菜品的丰富性。
按照以上步骤，你就能在家中享受到美味的龙虾盛宴了！享受美食的也别忘了保持健康的生活方式。
